這次我有做了Meat Balls Lunch Plate!! 我很喜歡I*EA的Swedish Meat Balls. 常過去那邊吃它們的美味餐. 都很好吃的! 我自己做還是用習慣方式來調整一下..通常做的漢堡肉就可以變化很多形狀&口味. 紅酒跟洋蔥是一種很好的組合. 一開始很有刺激的樣子.. 但是煮一煮就開始有出來洋蔥的甜味跟紅酒的香氣. 而且煎到金黃色的肉一起燜起來肉汁可以加多一層濃郁味! 跟喜歡的蔬菜&香香奶油飯一起裝在Lunch plate享受Happy 午餐Time吧~♪
午餐食譜,絞肉食譜-紅酒蘑菇燉漢堡Lunch Plate的材料 *材料分類 肉類
[ 4人份 ]
牛絞肉Ground beef—300g
豬絞肉 Ground pork—100g
鹽巴 Salt—1/2小匙
洋蔥 Onion—1/2個
麵包粉 Bread crumbs—25g
牛奶 Milk—60cc
雞蛋 Egg—1個
[ 1人份 ]
雪白菇 White shimeji mushrooms—50g
奶油 Butter—1小匙
洋蔥 Onion—1/4個
紅酒 Red wine—50cc
水 Water—40~50cc
番茄醬 Ketchup—2大匙
豬排醬 Tonkatsu sauce—1大匙
鹽巴&黑胡椒 Salt&black pepper—適量
紅蘿蔔 Carrot—1/4支
白花椰菜 Cauliflower—1/4把
豌豆 Snow peas—8~10支
鹽巴&黑胡椒 Salt&black pepper—適量
白飯 Steamed rice—1碗
奶油 Butter—1/2小匙
松子 Pine nuts—1小匙
鹽巴&黑胡椒 Salt&black pepper—適量
午餐食譜,絞肉食譜-紅酒蘑菇燉漢堡Lunch Plate的做法
(1) 把洋蔥切丁.
(2) 平底鍋開中火加入一點沙拉油. 放入洋蔥炒到透明.
(3) 炒好倒出來冷卻.
確認洋蔥有冷卻. 不然放入絞肉時候脂肪溶化出來變成油油的,,,
(4) 麵包粉裡面放入牛奶. 讓麵包粉吸收牛奶.
加入牛奶吸收的麵包混進去可以做鬆軟水分很多的漢堡!!
(5) 兩種絞肉放在一起. 加入鹽巴.
(6) 混合到黏度出來.
確認加入鹽巴後好好攪拌到黏黏的觸感. 這樣子可以做綿密的口感.
(7) 加入其他的材料包括雞蛋,牛奶吸收好的麵包粉,冷卻好的洋蔥.
(8) 再攪拌確認所有的材料都有混合好.
(9) 然後均等分成4分.
這個漢堡餡是4人份. 這次我只要做一份. 剩下,下次再用.
(10) 手上抹一點沙拉油…
(11) 用湯匙大概成形後用手再捏成圓形.
(12) 可以做大概6~8粒. 看要做一個多大的.
(13) 剩下的3/4可以分開裝在密封袋子裡面. 冷凍保存!!
可以放1~2禮拜喔. 要用時候移到冷藏庫慢慢解凍.
(14) 準備紅酒醬的部分. 把洋蔥切小塊.
(15) 放入果汁機裡面.
(16) 倒入紅酒打成泥.
(17) 把雪白菇切丁.
可以代用自己習慣的菇類喔!
(18) 配菜可以同時準備. 這次我有準備了紅蘿蔔. 削皮切小塊後從冷水煮到軟.
水可以運用. 先把紅蘿蔔煮好撈出來在燙其他的蔬菜.
(19) 燙其他蔬菜. 我用了豌豆&白花椰菜.
(20) 平底鍋開中火加入一點油. 放入捏好的漢堡球.
(21) 表面見到金黃色就好了.
因為漢堡餡很軟, 在煎時候形狀會變化一點點沒有關係的!!
(22) 煎好後先拿出來放在旁邊.
等一下還要燉. 不一定要煎到熟.
(23) 同一鍋子加入奶油開中火. 奶油溶化後放入切丁的菇.
(24) 炒到金黃色香味出來..
(25) 把打成泥的洋蔥紅酒泥.
(26) 加入水.
有的話可以加入牛(或雞)高湯喔!
(27) 加入番茄醬.
番茄醬可以補甜味.
(28) 加入豬排醬.
豬排醬可以補蔬菜的微酸味.
(29) 加入鹽巴&黑胡椒.
洋蔥跟紅酒一開始味道比較刺激的. 煮一下味道變成溫和. 洋蔥的甜味慢慢出來..
(30) 把漢堡球放回去鍋子裡面.蓋起來小火燜5分鐘左右.
(31) 蓋子拿掉試味道要不要再調整一下.
從燜好的肉球出來的肉汁跟紅酒醬混在一起味道變成更豐富!
(32) 把準備好的蔬菜類用奶油炒一下撒鹽巴&黑胡椒.
(33) 如果要的話可以另外準備奶油炒飯! 鍋子裡面加入奶油溶化後放入白飯. 加入烤過的松子(或其他種堅果類)味道比較香!! 裝載喜歡的盤子就Lunch Plate 完成了~!
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