介紹非常美味100%牛肉的漢堡肉! 通常漢堡肉是用到牛跟豬絞肉混合的(我常推薦7:3=牛肉:豬肉). 這次把絞肉全部都是用到新鮮的牛肉來做漢堡. 加上堅果,香草,辣椒粉,香味非常豐富. 這種食物本來法國料理也有. 它叫 “Tartar steak” 它是完全不加熱. 直接生的樣子吃…但是這次我沒有要介紹生食的樣子裝盤吃的. 還是照傳統的漢堡肉做法. 所以它比較有跟牛排一樣的感覺..加熱但是可以選喜歡的熟度. rare, medium, well done 都OK的! 配醬我有做了跟牛肉非常塔配的蒜頭風味的和風醬汁! 買一瓶好喝的紅酒一起享受大人の肉料理把~!
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【安全&美味都重要!!】*請注意! 如果要做半熟的漢堡肉. 一定要跟賣肉店員確認安全面. 還有,,拿回家開始處理時候也要特別小心. (用乾淨砧板,刀子,容器,等等,,) 要不然參考這個做法還是煎到全熟也很好吃的~!

牛肉食譜-100%BEEF 塔塔漢堡肉with洋蔥&蒜頭醬 *材料分類 肉類

[ 1人份 ]
牛肉(新鮮) Beef(fresh)—150g
鹽巴&黑胡椒 Salt & Black pepper—適量
紫洋蔥 Red onion—1/4
蛋黃 Yolk—1個
松子(烤過) Pine nuts, roasted—2大匙
迷迭香 Rosemary—1把
辣椒粉 Chili powder—1小匙
醬油 Soy sauce—1/4小匙
[洋蔥&蒜頭醬]
洋蔥 Onion—1/4個
蒜頭 Garlic—1~2粒
清酒 Sake—2大匙
醬油 Soy sauce—1大匙
味淋 Mirin—1大匙

酪梨 Avocado—1/2個
紅甜椒 Red bell pepper—1/2個
義大利寬麵 Linguini—50g

牛肉食譜-100%BEEF 塔塔漢堡肉with洋蔥&蒜頭醬

(1) 把新鮮的牛肉塊自己打成末.

記得用”新鮮”牛肉喔! 最好買新鮮的牛肉塊自己打成泥.

(2) 裝在碗裡面加入蛋黃.

這次是參考塔塔steak的配料. 蛋黃是加入濃郁味用的.加入全蛋水分太多不好捏..

(3) 加入烤到金黃色的松子.

堅果可以換成自己習慣用的. 杏仁,花生,腰果都OK的!

(4) 新鮮或乾燥的香草. 這次我用迷迭香.

(5) 加入鹽巴,辣椒粉,醬油.

(6) 攪拌好確認材料都有混合好.

(7) 分兩塊捏成圓形. 先放在冰箱. 準備其他的東西.

(8) 接下來準備洋蔥&蒜頭醬汁. 把洋蔥切成末.

(9) 蒜頭也是一樣切成末.

另外加入一點薑泥也很好吃喔!

(10) 鍋子裡面放入清酒,醬油,味淋.

(11) 放入洋蔥,薑. 開火讓它滾.

(12) 開始滾以後轉小火再繼續煮2~3分鐘後熄火.

如果您家的小火不夠小. 水分蒸發了太多的話,可以補一點水.
這種醬汁做大量冷藏保存也很方便喔!

(13) 另外看您要配什麼食材. 這次我準備了寬的義大利麵. 放入滾水煮到熟.

(14) 把酪梨薄片

(15) 還有紅甜椒切片.

蔬菜可以選自己喜歡的喔~!

(16) 把捏好的漢堡肉拿出來. 平底鍋開中火把漢堡放進去煎.

(17) 煎到金黃色後翻面轉小火加入一點水燜一下. 加熱到喜歡的熟度.

這次是用100%牛肉的. 可以煎到跟牛排的樣子喜歡的熟度喔! 如果害怕吃沒有熟的當然可以煎到全熟. 看到表面溢出來白色或透明的肉汁就已經熟了.

(18) 加熱漢堡時候利用鍋子空間可以一起煎其他食材. 加入奶油放入紅甜椒,酪梨,剛煮好的寬麵.

(19) 加鹽巴&黑胡椒調整味道. 後可以裝盤. 漢堡上面淋準備好的洋蔥&蒜頭醬.

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配方好吃，份量精準，不需為了吃不完的料理煩惱，

一人份料理剛剛好，想吃多少，就做多少，完全不浪費。
每道料理皆標示份量、烹調時間、難易度與可否便當入菜等，
不管中式、日式、西式或無國界料理，MASA教您美味上桌。
MASA嚴選，融合日式與西洋106道料理，2000張照片Step by Step超強全圖解，
七大主題完全針對讀者的需求做設計。
如萬能醬汁的做法與活用、一次做大量再分次用完的保存料理、5分鐘可以做出來的簡單料理、
有空時可以多花點時間準備的豪華套餐等等……
還有三明治輕食，以及在日本非常流行的點心食譜等等。
少份量設計，做法彈性，每道料理皆標示份量、烹調時間、難易度與可否便當入菜等，
不管是一個人生活的學生或上班族，或者是小家庭等都非常適合。

即使是大家庭，只要把人數乘以份量，一樣可以做出好吃又讓人安心的美味料理。

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這次我有做了Meat Balls Lunch Plate!! 我很喜歡I*EA的Swedish Meat Balls. 常過去那邊吃它們的美味餐. 都很好吃的! 我自己做還是用習慣方式來調整一下..通常做的漢堡肉就可以變化很多形狀&口味. 紅酒跟洋蔥是一種很好的組合. 一開始很有刺激的樣子.. 但是煮一煮就開始有出來洋蔥的甜味跟紅酒的香氣. 而且煎到金黃色的肉一起燜起來肉汁可以加多一層濃郁味! 跟喜歡的蔬菜&香香奶油飯一起裝在Lunch plate享受Happy 午餐Time吧~♪

午餐食譜,絞肉食譜-紅酒蘑菇燉漢堡Lunch Plate的材料 *材料分類 肉類

[ 4人份 ]
牛絞肉Ground beef—300g
豬絞肉 Ground pork—100g
鹽巴 Salt—1/2小匙
洋蔥 Onion—1/2個
麵包粉 Bread crumbs—25g
牛奶 Milk—60cc
雞蛋 Egg—1個

[ 1人份 ]
雪白菇 White shimeji mushrooms—50g
奶油 Butter—1小匙
洋蔥 Onion—1/4個
紅酒 Red wine—50cc
水 Water—40~50cc
番茄醬 Ketchup—2大匙
豬排醬 Tonkatsu sauce—1大匙
鹽巴&黑胡椒 Salt&black pepper—適量

紅蘿蔔 Carrot—1/4支
白花椰菜 Cauliflower—1/4把
豌豆 Snow peas—8~10支
鹽巴&黑胡椒 Salt&black pepper—適量

白飯 Steamed rice—1碗
奶油 Butter—1/2小匙
松子 Pine nuts—1小匙
鹽巴&黑胡椒 Salt&black pepper—適量

午餐食譜,絞肉食譜-紅酒蘑菇燉漢堡Lunch Plate的做法

(1) 把洋蔥切丁.

(2) 平底鍋開中火加入一點沙拉油. 放入洋蔥炒到透明.

(3) 炒好倒出來冷卻.

確認洋蔥有冷卻. 不然放入絞肉時候脂肪溶化出來變成油油的,,,

(4) 麵包粉裡面放入牛奶. 讓麵包粉吸收牛奶.

加入牛奶吸收的麵包混進去可以做鬆軟水分很多的漢堡!!

(5) 兩種絞肉放在一起. 加入鹽巴.

(6) 混合到黏度出來.

確認加入鹽巴後好好攪拌到黏黏的觸感. 這樣子可以做綿密的口感.

(7) 加入其他的材料包括雞蛋,牛奶吸收好的麵包粉,冷卻好的洋蔥.

(8) 再攪拌確認所有的材料都有混合好.

(9) 然後均等分成4分.

這個漢堡餡是4人份. 這次我只要做一份. 剩下,下次再用.

(10) 手上抹一點沙拉油…

(11) 用湯匙大概成形後用手再捏成圓形.

(12) 可以做大概6~8粒. 看要做一個多大的.

(13) 剩下的3/4可以分開裝在密封袋子裡面. 冷凍保存!!

可以放1~2禮拜喔. 要用時候移到冷藏庫慢慢解凍.

(14) 準備紅酒醬的部分. 把洋蔥切小塊.

(15) 放入果汁機裡面.

(16) 倒入紅酒打成泥.

(17) 把雪白菇切丁.

可以代用自己習慣的菇類喔!

(18) 配菜可以同時準備. 這次我有準備了紅蘿蔔. 削皮切小塊後從冷水煮到軟.

水可以運用. 先把紅蘿蔔煮好撈出來在燙其他的蔬菜.

(19) 燙其他蔬菜. 我用了豌豆&白花椰菜.

(20) 平底鍋開中火加入一點油. 放入捏好的漢堡球.

(21) 表面見到金黃色就好了.

因為漢堡餡很軟, 在煎時候形狀會變化一點點沒有關係的!!

(22) 煎好後先拿出來放在旁邊.

等一下還要燉. 不一定要煎到熟.

(23) 同一鍋子加入奶油開中火. 奶油溶化後放入切丁的菇.

(24) 炒到金黃色香味出來..

(25) 把打成泥的洋蔥紅酒泥.

(26) 加入水.

有的話可以加入牛(或雞)高湯喔!

(27) 加入番茄醬.

番茄醬可以補甜味.

(28) 加入豬排醬.

豬排醬可以補蔬菜的微酸味.

(29) 加入鹽巴&黑胡椒.

洋蔥跟紅酒一開始味道比較刺激的. 煮一下味道變成溫和. 洋蔥的甜味慢慢出來..

(30) 把漢堡球放回去鍋子裡面.蓋起來小火燜5分鐘左右.

(31) 蓋子拿掉試味道要不要再調整一下.

從燜好的肉球出來的肉汁跟紅酒醬混在一起味道變成更豐富!

(32) 把準備好的蔬菜類用奶油炒一下撒鹽巴&黑胡椒.

(33) 如果要的話可以另外準備奶油炒飯! 鍋子裡面加入奶油溶化後放入白飯. 加入烤過的松子(或其他種堅果類)味道比較香!! 裝載喜歡的盤子就Lunch Plate 完成了~!

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MASA X Prego合作『Prego DE 世界の美食旅行②』
做了簡單美味4道異國Style料理~♪ 第二彈是用Prego的起司風味做了紐約Syle瓶裝料理!! 用影片的方式介紹。希望大家喜歡。。請大家看看以下的連結！
『Prego DE 世界の美食旅行』~紐約Style瓶裝白飯辣肉醬~

介紹一道冬天吃很適合的料理！！ 因為我個人很愛吃漢堡肉。已經介紹過很多種的style。但是！漢堡肉是有無限的可能性！還可以做很多不同的變化！！最近又設計了幾種不同口味的漢堡肉。如果您是跟我一樣 “漢堡Lover” 的話，一定要注意看網路上出現的『MASA Styleの漢堡肉』喔！ 這次剛好有這個Prego的白醬合作。馬上想到『煮込みハンバーグ』香噴噴煎好的漢堡肉跟濃郁的起司&培根風味的白醬一起煮一煮就有非常Juicy的漢堡肉！看起來很厲害但實際做法超級簡單的！ 配麵包超級棒的美味料理，大家試試看～！

絞肉食譜-鬆軟燉奶醬漢堡肉 Campbell’s

[ 4人份 ]
牛絞肉 Ground beef－300g
豬絞肉 Ground pork－100g
鹽巴 Salt—1/4小匙
黑胡椒 Black pepper—適量
洋蔥 Onion— 1/2個
雞蛋 Egg— 1個
麵包粉 Bread crumbs— 25g
牛奶 Milk— 50cc

鴻禧菇 Shimeji mushrooms－100g
磨菇 White mushrooms－10個
洋蔥 Onion— 1/2個
Prego白醬(培根)－200g
水 Water－50cc
巴西里 Parsley－少許
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花椰菜 Broccoli－1/2把
紅蘿蔔 Carrot－1/2根

絞肉食譜-鬆軟燉奶醬漢堡肉的做法

(1) 做漢堡肉時候最早要的步驟是。。炒洋蔥！ 把洋蔥切丁。

(2) 平底鍋開中火，加入一點油。放入洋蔥炒到透明。

炒到透明才可以享受洋蔥的天然甜味喔！

(3) 炒好倒出來放涼。

放涼的洋蔥才可以放入絞肉裡面！！

(4) 香菇切小塊。

(5) 杏鮑菇也是可以切小片。

哪種菇類都可以用。習慣用的就好嘍～！

(6) 洋蔥切薄片。

(7) 絞肉裡面加入一點鹽巴。

(8) 開始攪拌到黏度出來

先只加入鹽巴攪拌好。這樣可以生產很綿密的口感的漢堡肉！

(9) 麵包粉裡面加入牛奶。

這個牛奶吸收的麵包粉可以給您很Juicy的口感的漢堡！

(10) 放入已經冷卻好的洋蔥，牛奶吸收好的麵包粉，雞蛋。

(11) 攪拌好確認所有的材料都有均等混合好。

(12) 開始捏之前稍微分割一下。。這次我決定了做4個！

做多大的都可以自己決定。這個配方可以做大概4～6個。看各位的喜好。

(13) 捏成橢圓形的樣子就好了。

(14) 平底鍋開火，加入一點油。把漢堡放進去。

(15) 表面煎到金黃色就好了，可以翻面。

(16) 另外面也是一樣煎到金黃色先拿出來。

因為等一下跟醬汁一起煮的。這個步驟不用加熱到全熟。

(17) 同一的平底鍋加入一點油。把洋蔥放進去。炒一下。

(18) 加入菇類繼續炒到變成有一點金黃色&香味出來。

(19) 香味出來後可以倒入水。

(20) 然後加入Prego白醬～！它的濃郁起司&培根風味的白醬不只做義大利麵。跟這種絞肉料理非常適合～！

水&Prego白醬的份量其實可以自己調整。做湯汁多一點燉料理樣子也很好吃！

(21) 把漢堡放回去。

(22) 蓋起來小火悶大概2～3分鐘。翻面再加熱大概2分鐘就完成了！
可以陪一些蒸過的蔬菜喔～！

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介紹大家可以一起做&一起吃的年底Party Dish！派不只有甜的。Meat派也是很Popular的料理。這次做的方式很簡單，也很有滿足感的派料理。準備肉醬的流程本來比較費工。要準備很多食材炒很久煮出來風味。尤其是裝在派內要特別調出來有稠度的醬汁。不用擔心！用Prego醬的話，很簡單可以做出來味道很豐富的派餡。而且醬汁已經包括3種起司風味做烘烤料理非常適合。跟另外準備的German Potato/德式炒馬鈴薯一起包起來烤。馬上可以聞到超級棒的香味～！大家一起包一包過非常愉快的年底吧～！

烘焙食譜, 冬天食譜, 牛肉食譜-MASA x Prego-簡單起司風味肉醬鹹派 Campbell’s

[ 4個份 ]
普格三種起司風味 Prego Three Cheese－200g
牛絞肉 Ground beef—200g
＊可以代用豬絞肉
洋蔥 Onion—1/4個
紅蘿蔔 Carrot－20g
馬鈴薯 Potato－1個
洋蔥 Onion－1/4個

酥皮 Pastry sheet－4張
披薩起司 Pizza cheese－60g
巴西里 Parsley－少許

烘焙食譜, 冬天食譜, 牛肉食譜-簡單起司風味肉醬鹹派的做法

(1) 這次我買了牛肉片。自己來做絞肉！

自己處理好處是可以控制絞肉大小。
可以代用豬肉喔！

(2) 先切絲。

(3) 轉90度再切末。

(4) 打一下切成再細一點。

不用打到太細。一些小肉塊口感比較好！

(5) 把洋蔥切丁。

(6) 紅蘿蔔切丁。

(7) 另外準備德式馬鈴薯的材料。把洋蔥切薄片。

(8) 馬鈴薯切薄片。

(9) 馬鈴薯煮到8分熟。

因為還要炒&烤的加熱流程，不用煮到太軟喔！

(10) 平底鍋開中火加入一點油。放入洋蔥&紅蘿蔔。

(11) 炒到洋蔥透明。

(12) 炒好的蔬菜移到鍋子旁邊。在空間地方，把牛絞肉放進去。

(13) 把絞肉平均散開，表面撒鹽巴&黑胡椒。

(14) 炒到金黃色後跟蔬菜混在一起。

(15) 現在可以加入Prego/普格醬～！

這樣子不用從頭到尾處理蕃茄，很簡單可以做出來味道很豐富的肉醬。而且醬汁已經包括3種起司風味，做烘烤料理也很適合！！

(16) 攪拌好煮1～2分鐘就好了。

(17) 因為醬汁已經調味好的，不用再加入複雜的調味料。我只加入一點蜂蜜。

加入蜂蜜可以中和起來蕃茄的酸味，也可以加多一層風味！

(18) 因為要用酥皮包起來，預防酥皮溶化，做好的肉醬要稍微放涼喔～！

這種醬當然不只做派餡的，也可以當義大利麵醬！

(19) 看看馬鈴薯煮到的怎麼樣。。不用全熟，有一點硬，但是筷子插得進去的熟度就好了。

(20) 把水倒掉。

(21) 現在要準備德式炒馬鈴薯。平底鍋加入奶油，開中火。奶油融化後放入洋蔥，炒到透明。

(22) 加入馬鈴薯繼續炒一下

(23) 加入鹽巴&黑胡椒調整味道後熄火，放涼。

(24) 用現成的酥皮很方便。隨時可以做喜歡的not just 點心，也可以做料理！

預防出水，冷凍酥皮先提早移到冷藏庫慢速解凍喔～！

(25) 酥皮中間裝放涼的馬鈴薯。

(26) 裝肉醬。

(27) 上面撒披薩起司。

(28) 四角朝內折起來。

因為我要把起司烤到金黃色，酥皮不用特別封起來。

(29) 把雞蛋均打。

全蛋或，蛋黃都OK。看各位的喜好！

(30) 把裝好的派放在烤盤上面。表面塗蛋汁。

(31) 預熱好(230℃)的烤箱放進去。烤大概15～18分鐘或酥皮膨脹起來變成酥脆金黃色。

溫度跟時間要看各位用的烤箱的火力效果再微調整喔！

(32) 哇～！香噴噴的肉醬派出爐啦～！！

做多一點，冷卻的隔天再放入烤箱加熱一下也很好吃。當Brunch也不錯呢～！

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介紹Super可口的可樂餅！
外面酥脆，裡面熱呼呼
不只馬鈴薯，還有加入幾種材料
作成口感&風味很豐富！
可樂餅不只當點心，
也可以serve as 豪華&滿足感的料理喔～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و